EDELWEISS Grand Cru Tage 2026

Manchmal beginnt etwas Großes mit einer ganz kleinen Idee. Als die Familie Hettegger 1979 mit einer Pension mit gerade einmal 14 Zimmern und einem Café den Grundstein für das heutige EDELWEISS legte, war noch nicht abzusehen, welche außergewöhnliche Entwicklung dieses Haus nehmen würde. Was damals mit viel persönlichem Einsatz, Fleiß und einer großen Portion Pioniergeist begann, ist heute eines der besonderen Luxusresorts der österreichischen Alpen. Doch trotz aller Veränderungen ist etwas geblieben: die tiefe Verbundenheit zur Familie, zur Heimat und zu den Menschen, die hier zu Gast sind. Heute führen Karin und Peter Hettegger das Resort mit derselben Leidenschaft und dem Anspruch, das Erbe der vorhergehenden Generationen nicht nur zu bewahren, sondern mit neuen Ideen weiterzuentwickeln.

Tradition bedeutet schließlich nicht, in der Vergangenheit stehen zu bleiben. 
Sondern aus ihr die Kraft für die Zukunft zu schöpfen.
Und genau dieser Gedanke hat mich zu unserem diesjährigen Grand Cru inspiriert.

 

Daniela Neuhauser, Head Sommelière

Wenn große Familienvisionen aufeinandertreffen

In meiner Arbeit als Head Sommelière begegne ich immer wieder außergewöhnlichen Weinen. Manche faszinieren durch ihre Eleganz, andere durch ihre Geschichte oder ihre unglaubliche Fähigkeit, über Jahrzehnte zu reifen. 

Doch je länger ich mich mit den großen Weingütern dieser Welt beschäftige, desto mehr interessieren mich die Menschen hinter den Etiketten. Wie gelingt es, eine gemeinsame Philosophie über Generationen hinweg lebendig zu halten? Wie viel Mut braucht es, neue Wege einzuschlagen? Und wie schafft man es, als Familie nicht nur ein erfolgreiches Unternehmen zu führen, sondern auch eine unverwechselbare Identität zu bewahren? Diese Fragen verbinden die Familie Hettegger mit den großen Winzerfamilien, die wir im November bei uns begrüßen dürfen. Mit Alois Lageder, Louis Roederer, F.X. Pichler und Château Angélus begegnen sich vier faszinierende Weinwelten, die eines gemeinsam haben: den Anspruch, große Tradition mit Zukunftsdenken zu verbinden. Das Außergewöhnliche dabei: Unsere Gäste dürfen nicht nur die Weine kennenlernen, sondern auch mit Persönlichkeiten aus den Familien und Weinhäusern ins Gespräch kommen. Denn hinter jedem großen Wein steht eine Geschichte, die es wert ist, erzählt zu werden.

Für unsere Grand Cru Tage haben wir uns bewusst entschieden, jedem Abend eine ganz eigene kulinarische Handschrift zu verleihen. Denn so unterschiedlich die Persönlichkeiten unserer Winzerfamilien sind, so vielfältig ist auch die Kulinarik unseres Hauses.

Alois Lageder – Südtirol trifft auf die Kunst des Steaks

Den Auftakt bildet das traditionsreiche Südtiroler Weingut Alois Lageder. Ein Familienunternehmen, das auf eindrucksvolle Weise zeigt, wie sich Herkunft, Naturverbundenheit und Innovationsgeist miteinander verbinden lassen. Im Sirloin, unserem Steakhouse, treffen die charaktervollen Weine des Hauses auf die Kunst der perfekten Fleischzubereitung. Besonders spannend wird die Begegnung mit gereiften Jahrgängen, die uns zeigen, wie viel Persönlichkeit und Geschichte in einer einzigen Flasche stecken können. Ein Abend, der kraftvolle Kulinarik und große Weinkultur auf besondere Weise vereint.

Louis Roederer & F.X. Pichler – Große Eleganz trifft auf unsere Sushi-Kompetenz

Am zweiten Abend verbinden wir zwei der faszinierendsten Weinwelten Europas. Das traditionsreiche Champagnerhaus Louis Roederer und das österreichische Ausnahmeweingut F.X. Pichler stehen für höchste Qualität, kompromisslose Leidenschaft und außergewöhnliche Weine. Doch an diesem Abend erwartet unsere Gäste auch kulinarisch eine besondere Überraschung. In unserer Kaminstube präsentieren wir unsere Sushi-Kompetenz und schaffen damit eine spannende Verbindung zwischen feinster asiatischer Kulinarik, großen Champagnern und ausdrucksstarken Wachauer Weinen. Feine Texturen, Präzision, Frische und Eleganz begegnen sich auf ganz besondere Weise. Eine Kombination, die vielleicht zunächst überrascht, aber genau deshalb so faszinierend ist. Und natürlich werden auch ausgewählte Raritäten und außergewöhnliche Jahrgänge ihren großen Auftritt bekommen. Mehr möchte ich an dieser Stelle noch nicht verraten.

Château Angélus – Bordeaux begegnet unserer Alpine Cuisine

Zum krönenden Abschluss reisen wir gedanklich nach Saint-Émilion, in eine der berühmtesten Weinregionen der Welt. Château Angélus steht wie kaum ein anderes Weingut für die enge Verbindung zwischen familiärem Erbe, großer Weintradition und dem Streben nach Perfektion. In unserer Kork & Gloria begleiten wir die außergewöhnlichen Bordeaux-Weine mit unserer Alpine Cuisine. Eine Küche, die ihre Wurzeln in der alpinen Heimat hat, zugleich aber offen für neue Inspirationen ist. Gerade diese Verbindung finde ich besonders reizvoll: international gefeierte Weine treffen auf eine Küche, die ihre regionale Identität mit Stolz und Kreativität interpretiert. Ein Abend voller Charakter, Eleganz und genussvoller Begegnungen.