Krapfenbacken mit Oma Hettegger im Salzburger Wellnesshotel Edelweiss
Verfasst am Dienstag, 31. Juli 2012
Die köstlichen Bauernkrapfen sind eine traditionelle Speise aus dem Alpenraum. Auch bei uns in Großarl waren und sind Bauernkrapfen ein köstliches, althergebrachtes Gericht, dem man kaum widerstehen kann.
Bauernkrapfen ganz nach Geschmack
Im Salzburger Land werden die Bauernkrapfen in verschiedenen Variationen serviert, wie etwa mit Sauerkraut, Apfelmus oder Preiselbeermarmelade. Bei uns in Großarl werden sie ausschließlich mit Marillenmarmelade und Staubzucker gegessen.
Traditionelles Krapfenbacken mit unserer Oma Hettegger
Jeden Freitag von 14.00 – 16.00 Uhr treffen sich die Großarler Bäuerinnen, um gemeinsam mit Gästen die leckeren Bauernkrapfen zu backen. Unsere Oma, die seit jeher eine Meisterin im Backen ist, teilt bei dieser Gelegenheit ihre Erfahrung mit den Edelweiss-Gästen.
Gemeinsam bereiten sie im Kößlerhäusl die herrliche Süßspeise zu. Noch älter als das Rezept für die Bauernkrapfen dürfte die Location selbst sein. Das Kößlerhäusl ist ein Bergknappenhaus aus dem 16. Jahrhundert.
Noch heute sind Wohnstätte und Rauchkuchl in ursprünglichem Zustand erhalten. Ein einzigartiges Erlebnis für alle Besucher – und wer noch tiefer in das Leben der Bergknappenfamilie Kößler eintauchen möchte, besucht den Schauraum mit rund 2.000 Stück Messern, alten Schriften, Trachten und Musikinstrumenten im Untergeschoss.
Großarler Bauernkrapfen zum Selbstbacken
Für all jene, die sich in der Kunst des Bauernkrapfenbackens zu Hause versuchen möchten, haben wir einen Rezepttipp vorbereitet. Den einzig wahren Geschmack der Großarler Bauernkrapfen wird man jedoch nur im Kößlerhäusl erfahren.
Zutaten für Bauernkrapfen
1 kg Mehl
1 EL Salz
1 EL Zucker
3 Eier
2 Sackerl Trockenhefe
1 Schuss Rum
1 zerlassene Butter oder Flüssigrama
¾ l Milch
Zubereitung der Bauernkrapfen
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, fest durchschlagen. Anschließend den Teig gehen lassen, bis er etwa die doppelte Größe hat.
Nach dem Gehen werden von dem Teig mit einem Löffel gleich große Stücke genommen. Diese rund formen, schleifen (auf dem Mehl herumrollen) und auf warmem, gut bemehltem Brett zugedeckt noch einmal gehen lassen (ca. ½ h). Anschließend die ausgezogenen Krapfen in heißem Öl ausbacken.
Mit Marillenmarmelade und Staubzucker servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
